Lasanha com carne louca

                          

Ingredientes

Carne louca

• 400 g de lagarto sem gordura em cubos
• 400 ml de água
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 pimentão vermelho grande picado (250 g)
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• Sal
• 350 g de molho de tomate ou tomate pelado batido no liquidificador

Molho bechamel

• 800 ml de leite fresco integral
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (café) rasa de noz-moscada em pó
• 1/2 colher (café) rasa de pimenta-do-reino
• 70 g de manteiga
• 70 g de farinha de trigo

Lasanha

• 10 lâminas de massa de lasanha
• 8 fatias de muçarela
• 50 g de queijo ralado (de preferência, Grana Padano)

Modo de preparo

Carne louca

• Cozinhe a carne com a água na panela de pressão por 1 hora. Desfie a carne e reserve o caldo.
• Aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente o pimentão e a pimenta e refogue por alguns minutos.
• Adicione a carne desfiada e o que sobrou do caldo do cozimento e tempere com sal a gosto.
• Junte o molho de tomate e cozinhe, com a panela semitampada e em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até apurar o molho.

Molho bechamel

• Aqueça o leite com o sal, a pimenta e a noz-moscada, misturando até dissolver bem.  Reserve.
• Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa vigorosamente até formar uma pasta mole.
• Aos poucos e mexendo sempre, despeje o leite e cozinhe até levantar fervura e encorpar. 

Lasanha

• Forre o fundo de um refratário quadrado (20 cm) com algumas colheradas do molho bechamel e monte em camadas (6 de bechamel, 5 de massa e 4 de carne louca): massa, bechamel, carne louca, massa (inverta a posição a cada camada) até terminarem os ingredientes, encerrando com bechamel.
• Distribua a muçarela e o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até gratinar.