Sorvete festivo

Ingredientes

Sorvete

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas (use a medida acima) de leite
• 5 gemas
• 5 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite

Calda de caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Calda de chocolate

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Sorvete

• Junte o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo sem parar, até levantar fervura.
• Continue mexendo por 2 a 3 minutos para cozinhar as gemas.
• Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
• Bata as claras em neve.
• Junte o açúcar e o creme de leite e bata levemente para incorporar.
• Agregue a mistura de claras ao creme cozido. Reserve.

Calda de caramelo

• Derreta o açúcar até dourar (cuide para não ficar muito escuro; do contrário, amarga).
• Acrescente a água e deixe ferver até derreter completamente. Se ficar muito espesso, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de água.
• Espalhe a calda no fundo e na lateral de uma fôrma com cone no centro e leve ao freezer até congelar (15 a 20 minutos).

Calda de chocolate

• Leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver, até formar uma calda média.
• Espere esfriar, distribua sobre a calda caramelada e leve novamente ao freezer para congelar por 15 a 20 minutos.

Montagem

• Coloque o creme sobre as caldas congeladas e volte a forma ao freezer por, no mínimo, 6 horas.
• Na hora de servir, mergulhe a forma rapidamente em água quente ou passe-a pela chama do fogão e desenforme.