Salada de grãos light

                     

Ingredientes

Salada

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho cozido al dente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida al dente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al dente (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral, centeio e triticale)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates com pele e sem sementes picados
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 dente de alho espremido
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 1 colher (café) rasa de cravo-da-índia moído
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e folhas de menta ou hortelã a gosto

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado

Modo de preparo

Salada

• Misture os ingredientes e leve para gelar. Sirva com o molho à parte.

Molho

• Misture bem os ingredientes.