Pizza estrela com massa de cerveja

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 2 g de fermento biológico seco
• 150 ml de cerveja clara
• 10 g de açúcar
• 25 ml de azeite de oliva
• 6 g de sal

Recheio

• 400 g de requeijão cremoso forneável 
• 1 latinha de tomate pelado
• Sal, pimenta e azeite de oliva a gosto
• 200 g de presunto cozido ralado
• 300 g de muçarela ralada
• Azeitonas a gosto
• 300 g de batata em cubos frita
• Orégano a gosto 

Modo de preparo

• Reserve o sal e misture os demais ingredientes até adquirir consistência. Acrescente o sal e sove até atingir o ponto de véu. Cubra e deixe crescer por 20 minutos.
• Divida a massa ao meio e abra 2 discos com o rolo em superfície enfarinhada.
• Acomode cada disco em fôrma de pizza, distribua 8 montinhos de requeijão próximos à borda (um para cada fatia) e trace 8 cortes a uns 6 cm da borda, deixando cada montinho isolado.
• Feche os montinhos um a um e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) até dourar levemente.
• Tempere o tomate pelado com sal, pimenta e azeite a gosto e espalhe nas pizzas. Distribua o recheio: presunto, muçarela, requeijão, azeitonas e batata frita.
• Polvilhe orégano a gosto e leve de volta ao forno para derreter o queijo.
• Obs.: Massa do professor e chef de cozinha Carlos Henrique Mancuzo.