Na tigela da batedeira, coloque a água, o sal, o açúcar e 800 g da farinha e bata, com a pá raquete, em potência baixa, até formar uma massa homogênea.
Adicione o restante da farinha e o fermento e continue batendo. Acrescente o azeite e bata por mais 3 minutos.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 8 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com um pano seco e deixe crescer por 30 minutos.
Divida a massa em 7 porções, modele bolas e deixe crescer por mais 30 minutos.
Abra cada bola com as mãos, coloque em fôrmas de pizza e espalhe molho de tomate.
Asse em forno alto preaquecido (250 ºC) por 5 minutos. Reserve para terminar de assar depois ou distribua a cobertura que desejar e leve de volta ao forno por mais 5 minutos ou até derreter o queijo.
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