Peito bovino

Ingredientes

• 1 kg de peito bovino cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 fio de óleo   
• 1 cebola sem casca cortada em cubos médios
• 1 cenoura sem casca cortada em cubos médios
• 1 alho poró cortado em cubos médios
• 2 folhas de louro
• 5 pimentas de cheiro sem sementes cortadas em cubos
• 1/3 xícara (chá) de cachaça   
•   ½ xícara (chá) de extrato de tomate   
• 40 g de rapadura picada
• 700 ml de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

• 1 – Tempere o peito bovino com sal, pimenta-do-reino moída e alho e reserve.
• 2 – Numa panela de pressão aqueça o óleo, coloque a carne e doure por +/- 10 minutos. Adicione a cebola, a cenoura, o alho poró, as folhas de louro, as pimentas de cheiro e refogue bem.
• 3 – Despeje a cachaça e mexa com uma colher de pau para soltar o agarradinho do fundo da panela.
• 4 – Junte o extrato de tomate, a rapadura, misture bem e acrescente a água. Tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
• Sirva com a mousseline de mandioca, purê de batata doce com alho confitado e brotos de coentro, agrião e rucula