Nhoque de mandioca com três queijos

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola (para o molho)
• 2 colheres (sopa) de azeite (para o molho)
• • 1/2 quilo de mandioca cozida e passada pelo espremedor de batata
• • 30 gramas de queijo Coração da Serra ralado fino
• • 30 gramas de queijo Arupiara ralado fino
• • 2 dentes de alho amassados (para o molho)
• • 1 quilo de tomate sem pele nem sementes (para o molho)
• • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para o molho)
• • Queijo Parmesão da Mantiqueira ralado para finalizar (para o molho)

Modo de preparo

Em um refratário, junte a mandioca aos demais ingredientes.

Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme.

Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Faça rolinhos e corte em cubos.

Pressione-os levemente com um garfo para obter as marcas quadriculadas.

Reserve.

Prepare o molho

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.

Adicione os tomates e cozinhe, em fogo baixo, por uma hora ou até que se desmanchem.

Tempere com sal e pimenta.

Se desejar um molho homogêneo, processe ou bata no liquidificador.

Em outra panela com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em fogo médio até subirem à superfície.

Escorra e transfira para um refratário.

Cubra com o molho, finalize com o parmesão ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

FONTE: M DE MULHER