Espaguete aos dois molhos

Ingredientes

• 250 g de espaguete de espinafre (massa verde)

Molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena em cubinhos
• 1 dente de alho picadinho
• 1 lata de tomate pelado picado (com o suco)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (cerca de 40 g)
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar, se necessário
• Manjericão fresco

Molho de frango

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de peito de frango em tirinhas
• 1 colher (chá) de molho de mostarda de boa qualidade
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite ou 250 g de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Molho de tomate

• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Junte o tomate picado, o suco e o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto e deixe apurar em fogo baixo até formar um molho consistente.
• Se estiver ácido, junte o açúcar e ferva por mais 4 minutos. Agregue manjericão a gosto e reserve.

Molho de frango

• Derreta uma parte da manteiga e doure metade do frango em fogo alto. Retire e reserve aquecido. Repita a operação com o restante do frango.
• Volte o frango para a panela e junte a mostarda.
• Misture muito bem e agregue o creme de leite. Se for o fresco, deixe ferver até engrossar e reduzir à metade. Se for de caixinha, ferva por 1 a 2 minutos.
• Ajuste o sal e a pimenta.
• Cozinhe a massa em água com sal até ficar al dente. Escorra.
• Passe para uma travessa e cubra com o molho de tomate.
• Por cima, despeje o molho de frango e sirva.