Carne de onça

Ingredientes

• 1 kg de patinho sem nervos e gordura moído 3 vezes
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de cachaça
• 4 colheres (sopa) de pasta de aliche (receita abaixo)
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 cebolas roxas médias em cubinhos
• 2 maços de ciboulette (cebolinha-francesa) picada
• 5 fatias de pão integral
• Molho de mostarda amarela

Pasta de aliche

• 50% de aliche
• 25% de alcaparras
• 25% de azeitonas verdes fatiadas
• Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de preparo

• Misture a carne com a gema e acrescente a cachaça e a pasta de aliche. Acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Reserve.
• À parte, misture a cebola com a ciboulette em um prato.
• Espalhe uma porção da carne sobre cada fatia de pão e alise a superfície.
• Pressione a parte com carne na mistura de cebola até obter uma cobertura uniforme. Sirva decorado com mostarda.

Pasta de aliche

• Bata os ingredientes com o mixer até obter uma pasta.