Nhoque de mandioquinha com filé-mignon

Ingredientes

Cozinhe a mandioquinha coberta com água na panela de pressão por 10 minutos, contados a partir da fervura (chiado).
Libere a pressão para abrir a panela, escorra e esprema a mandioquinha ainda quente.
Transfira para uma panela, adicione o leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê firme (uns 3 minutos). Disponha em uma tigela e deixe esfriar.
Acrescente os demais ingredientes e misture rapidamente até obter uma massa lisa.
Em superfície enfarinhada, modele rolos finos de massa (cerca de 1 dedo de espessura) e corte em pedaços de uns 2 cm (enfarinhe a faca para facilitar), formando os nhoques. Disponha em fôrma polvilhada com farinha.
Cozinhe, poucos por vez, em água fervente abundante até subirem à superfície. Mergulhe-os em água fria para interromper o cozimento e deixe escorrer.
Em fogo baixo, salteie os nhoques em manteiga até aquecerem bem e sirva com o creme de espinafre e com os medalhões.

Derreta a manteiga em fogo alto e refogue o alho até começar a dourar. Junte o espinafre e refogue rapidamente. Adicione o creme de leite e deixe ferver, mexendo sempre, por 3 minutos.
Com o mixer, bata a mistura com o parmesão até triturar bem e leve de volta ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até encorpar (uns 10 minutos). Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e sirva.

Preaqueça a Airfryer a 200 °C por 4 a 6 minutos.
Enquanto isso, tempere os medalhões dos 2 lados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque a carne na cesta da Airfryer e deixe cozinhar por 10 minutos, virando na metade do tempo para um cozimento uniforme.